Pastel de acelgas rojas con papa y huevos de codorniz

La acelga roja tiene las mismas propiedades que la común, pero su sabor es más intenso sin llegar a ser picante.

Ingredientes:

Un atado de acelgas rojas, 3 papas medianas, huevos de codorniz, aceite de oliva virgen, sal, ajo, pimentón dulce en polvo.

Preparación:

Cocinas las acelgas y las papas por separado. El puré de papa se hace aparte de forma tradicional. Paralelamente, fríes un poco de ajo picado en la sartén, 10 segundos después pones la acelga previamente cortada en pedacitos, primero los tallos y luego las hojas. Pon sal al gusto al puré de papa y la acelga.

En un aro metálico, colocas primero una capa de acelgas y luego otra de puré. Desmoldar sobre el plato o bandeja de presentación.

En un vaso pequeño viertes dos huevitos de codorniz, los pones en el microondas unos 15 segundos, y ya esta listo para lucirse sobre tu pastel. Espolvoreas un poquito de pimentón dulce para adornar, y a comer!

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