Croquetas de Espinacas

No sabe que cocinar con los espinacas de nuestro productor Jairo. Aqui viene la solución.

Ingredientes

•  Para las croquetas

1 cebolla

200 gr. de espinacas

60 gr. de mantequilla

60 gr. de harina

600 ml. de leche

Sal y pimienta

• Para empanar

1 huevo

Harina

Pan rallado

Poner a calentar la leche a fuego suave. La idea es que esté caliente, pero que no llegue a hervir. En otra olla pequeña poner la mantequilla a derretir. Cuando esté derretida, agregar la harina y mezclar todo. Dejar cocinar a fuego suave durante unos minutos para que la harina pierda el sabor a crudo. Añadir entonces la mitad de la leche y remover de forma constante. Es importante que el fuego no esté al máximo. Cuando la mezcla espese, agregar la otra mitad de la leche y dejar que vuelva a espesar. Añadir sal, pimienta y nuez de moscada al gusto. En una sartén saltear la cebolla picada y las espinacas. Una vez salteado, añadirlos dentro de la bechamel. Mezclar todo. Dejar enfriar la masa por completo. Hacer croquetas con la masa y empanarlas. Freír en abundante aceite las croquetas hasta que estén doradas y listo, o cocinarlas en el horno a 180ºC durante el tiempo justo para que se doren.

¡Buen provecho!