Puré de Balú / Chachafruto Poner el balú a hervir en agua con sal unos 20 minutos aproximadamente. Aplastarlo, agregándole un poco de aceite de oliva y condimentar al gusto, con sal, pimienta, perejil/orégano / o romero. Buen provecho !
Chips de plátano verde al horno Pelar y picar el plátano en trozos finos. Colocarlos en una hoja de papel sulfurizado, condimentarlos con sal y ponerlos en el horno hasta que estén doraditos.
Ensalada de habas y naranja común Poner las habas en agua hirviendo con sal durante 1 a 2 minutos para quitarle la piel más fácilmente. Luego poner las habas en agua fría, pelarlas y dejarlas en agua. Pelar la naranja (quitándole toda la piel blanca), y
Puré de papa pastusa y de brócoli Cocer 1 lb de papas y 1 lb de brócoli aparte durante unos 20 minutos en una olla con agua y un poquito de sal. Una vez cocidas las papas, pelarlas y pasarlas por un pasapurés con los brócolis (o
Hummus de frijol Cocinar el frijol hasta que esté un poco blando (30-45 min), para quitarle la cáscara. Ponerlo en la licuadora con una rama de romero, cebolla cabezona, sal y el jugo de un pequeño limón, dientes de ajo al gusto, y, si te gusta
Sopa de repollo verde Freír en una olla una cebolla picada con aceite de oliva, una vez dorada, añadir el repollo verde picado. Añadir 2 litros de agua, un poco de sal, de pimienta, de tomillo y dejarlo a cocinar durante aprox. 40 minutos.
Chips de Remolacha: Precalentar el horno a 150 ºC. Pelar la remolacha después de lavarla. Con ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado, corta finas láminas de remolacha. Cubre la bandeja del horno con una hoja de papel vegetal o sulfurizado y dispón todas las láminas
Tortilla de papa tocana con pimentón Pelar y lavar 4 papas, cortarlas en cubitos. Picar una cebolla y un pimentón. Freír en abundante aceite de oliva. Cuando estén hechas se aparta en un plato. Batir 4 huevos en un bol con un poco de sal, añadir
Crema de zanahoria y zapallo: Pelar 3 zanahorias y cortarlas en trozos medianos. Cortar un zapallo en cuadros grandes, sin cáscara. Cubrir con suficiente agua y cocer con estragón o romero y sal hasta que todo esté muy blando. Licuar, incorporar un poco de aceite de
Puré de ahuyama con perejil Pelar y cortar la ahuyama, y ponerla a cocinar en agua con sal, romero y un poco de aceite de oliva durante aproximadamente media hora. En una olla, freír cebolla en aceite de oliva. Cuando todo este cocido, mezclar todo, con