Risotto de Cebada y Zapallo

¡Esta semana te proponemos sabores de Italia! Disfruta de un delicioso risotto de Cebada y Zapallo

Ingredientes

• 250 gr de cebada o arroz
• 1 litro de caldo de verduras aprox
• 150 ml de vino blanco
• 2 puerros
• 3 dientes de ajo
• 220 gr de zapallo
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta y romero al gusto

Preparación

Pica los ajos muy fino. Pica el puerro, pero solo la parte blanca, el resto lo puedes usar para hacer el caldo de verduras. Pica el zapallo en cubos pequeños. Rehoga el ajo con aceite y añade el puerro. Cuando esté tierno, añade el zapallo y cocina 5 minutos más. Añade un poquito de caldo. Una vez se haya consumido el caldo, añade el arroz (o la cebada pre-cocida) y deja que se cocine un par de minutos. Incorpora el vino blanco y deja que se consuma, entonces añade el caldo poco a poco, añade más según lo vaya absorbiendo el arroz. Removerlo mucho para que no se pegue, durante unos 20-25 minutos.

Sugestión

Puedes añadir un poco de parmesano al final.

¡Buen provecho!