Las orellanas (Pleurotus spp) son un excelente alimento, reconocidas mundialmente por su alto valor nutritivo y propiedades medicinales.
Tienen una función primaria en la descomposición de sustancias orgánicas y su principal fuente de nutrientes son las moléculas lignocelulósicas presentes en las plantas.
Son antioxidantes, inmunológicas y depurativas, muy recomendadas en el tratamiento de colesterol y triglicéridos, digestivos y de colon, hipertensión, diabetes, etc. Destacan por su alto contenido de minerales, aminoácidos y proteínas (35%).
Comer orellanas es comer carne de madera (transformar moléculas lignocelulósicas en proteínas y nutrientes), pero sobre todo es reproducir una parte de las funciones del bosque, la cual es ventajoso en comparación con el consumo de otras proteínas de origen animal por varias razones: el consumo de agua es mínimo, la capacidad descomponedora por las enzimas del hongo permiten que nutrientes de las plantas-árboles vuelvan al suelo, es decir inicien el proceso de reciclaje.
La palabra de Jimmy : « Las personas que cultivamos Orellanas sentimos gran alegría al observar de primera mano tal alquimia de la vida y queremos que día a día sea mayor su consumo. Por lo dicho anteriormente comer Orellanas con regularidad es brindarnos salud y bienestar, y permitir a los ecosistemas la oportunidad de seguir brindándonos servicios a muchas más generaciones »
¡ Las orellanas quedan deliciosos en quiché con vegetales o en omelette !
Ven a encontrar a Jimmy este domingo en nuestra actividad de siembra y conocimiento de las orellanas.
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