Preloader image

Ajiaco vegano

Ajiaco vegano

¿Te gustas el ajiaco? ¿Va a encantar el ajiaco vegano?

La guasca es el ingrediente fundamental del ajiaco. Es una planta que aporta gran cantidad de antioxidantes, calcio y fibra dietaría, además de tener propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes.

Ingredientes (4personas)

  • 100 gr de cebolla puerro
  • Guascas y hojas de cilantro
  • 2 zanahorias pequeña
  • Medio zapallo (sin corteza)
  • 250 gr de arracacha (sin corteza y picadas)
  • 250 gr de papa criolla
  • 250 gr de arveja desgranada
  • 2 mazorcas tiernas
  • 2 litros de agua
  • Sal al gusto

Preparación:

En una olla a presión, poner 2 litros de agua y las mazorcas para cocinar durante 20 minutos. Después, agregar las arvejas, la papa pastusa y criolla para cocinarlo 15 minutos más. Mientras tanto, rallar la zanahoria, arracacha y el zapallo para freír en un sarten junto con la cebolla, el cilantro y las guascas durante 10 minutos, agregar sal al gusto, luego, incorporaría a los demás ingredientes y dejar en cocción durante 5 minutos. Y por último servir caliente.

Les proponemos también la variante no vegana:

Agregar al ajiaco una pechuga de pollo junto con las papas y las arvejas. Le puedes poner alcaparras y crema de leche al gusto después de servir y acompañarlo con aguacate y una porción de arroz.

No Comments

Post a Comment