Les compartimos el contenido del último mercado que hemos llevado a los sembradores de confianza de nuestra red, con una deliciosa receta francesa de una “quiche” (torta) de espinaca y trucha ahumada.
Preparación de la masa:
Ingredientes:
- 250gr de harina de trigo
- una taza de agua
- 150gr de mantequilla
- Sal
- 1 yema de huevo
Hacer un pozo con la harina, poner la mantequilla al centro y mezclar con las manos. Añadir la yema, la sal y el agua para formar un masa. Dejarla reposar una hora. Aplastar, poner en el plato a torta y picar la masa con un tenedor. Precocer 5 minutos al horno a 200°.
Preparación de la guarnición:
Ingredientes:
- 150gr de trucha ahumada
- 1 lb de espinaca
- 400mL de crema de leche
- Sal, pimienta y perejil al gusto
- 200gr de queso rallado (doble crema o mozzarella)
- 4 huevos
Cocinar las espinacas lavadas en una olla. Mezclar aparte los huevos, la crema de leche, el queso rallado y los condimentos. Encima de la masa, hacer una capa de trucha y una de espinaca, y cubrir con la mezcla. Cocinar al horno 30 minutos. Acompañar con rúgula o ensalada.
¡ Buen provecho !