Pimentones rellenos de huevos

Esta semana, les proponemos una deliciosa receta de pimentones rellenos de huevos.

Ingredientes:

• 1 pimentón
• 2 huevos
• 1 cebolla blanca
• Sal, ajo, ají, especies al gusto
• Aceite de oliva

Preparación:

Cortar el pimentón en dos, ponerlos en el horno. Mientras, picar la cebolla, dorarla en una sarten a fuego medio-alto. Sacar los pimentones del horno y rellenar cada mitad con la cebolla dorada. Agregar un huevo crudo en cada mitad. Cubrir los pimentones con papel de aluminio y hornear por unos 20-30 minutos, o hasta que las claras de huevo estén cocinadas. Condimentar al gusto con sal, ajo, ají, aceite de oliva y los especies al gusto.

Sugestión:

Puedes añadir acelga o espinaca con la cebolla si quieres cambiar un poco.

Propiedades del pimentón:

Fuente de fibras y minerales, el pimentón es sobre todo una fuente importante de vitamina C (superando a las naranjas). Los pimentones tienen propiedades digestivas porque estimulan la producción de los jugos gástricos y biliares, especialmente crudos.

¡Buen provecho!