Pimentón, berenjena y tomate rellenos

Te proponemos esta semana una receta de verduras rellenas – delicioco con berenjena, tomate, pimentón y calabacín – con los productos de tu mercado.

Ingredientes:

• Pimentón, berenjena, tomate
• Cebolla, perejil y cilantro
• Queso rallado
• Opcional : carne, arroz, quinua…
• Sal, ajo, ají y especies al gusto

Preparación:

Cortar las verduras, sacarles la carne y reservarla para el relleno. Para la berenjena : cortarla, hornearla hasta que la pulpa sea blanda, dejar enfriar.

Relleno :

Freír en aceite la cebolla picada, con la carne de las verduras, mezclar con cilantro y perejil, condimentar. Rellenar las verduras con esta preparación. Opcional : añadir carne picada, arroz… Espolvorear de queso rallado.

Hornear durante unos 20-30 minutos, hasta que el queso gratine.

¡Buen provecho!