Pappardelle de Espinaca

Pappardelle de espinaca, mezclados con una cremosa salsa tomate, cubiertos con queso tomme de vaca y opcionalmente decorados con tomates Cherry y espárragos. Un plato fresco y lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes (para 4 personas)

• 200 g de harina de trigo
• 100 g de espinacas frescas
• 2 huevos grandes
• Tomates Cherry
• Espárragos
• Salsa de tomate
• 1 pizca de sal
• Mix de especias
• Queso tomme de vaca

Preparación:

Pappardelle de Espinaca

Cocinar las espinacas:

• Cocina las espinacas en una olla con agua hirviendo durante 1-2 minutos hasta que estén marchitas.
• Escúrrelas bien y exprime el exceso de agua. Deja enfriar.

Hacer el puré de espinacas:

• Coloca las espinacas en una licuadora o procesador de alimentos y procesa hasta obtener un puré suave.

Mezclar la masa:

• En una superficie de trabajo limpia, coloca la harina en forma de volcán.
• Añade los huevos, el puré de espinacas y la pizca de sal en el centro del volcán.
• Con un tenedor, comienza a mezclar lentamente los ingredientes líquidos con la harina, incorporándola poco a poco hasta formar una masa.

Amasar la masa:

• Amasa la masa durante 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica.
• Envuelve la masa en plástico y deja reposar durante 30 minutos.

Estirar y cortar la pasta:

• Divide la masa en porciones manejables.
• En una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo o utiliza una máquina de pasta hasta que esté bien delgada.
• Corta la masa en tiras anchas (aproximadamente 2-3 cm) para formar los pappardelle.
• Deja reposar las tiras de pasta sobre una superficie enharinada mientras preparas la salsa.

Cocinar la pasta:

Cocinar los pappardelle:

• Hierve una olla grande con agua salada.
• Cocina los pappardelle de espinaca frescos durante 2-3 minutos hasta que estén al dente.
• Reserva 1 taza del agua de cocción de la pasta y escurre el resto.

Combinar la pasta y la salsa:

• Añade la pasta cocida a la sartén con la salsa de tomate.
• Mezcla bien para asegurarte de que la pasta esté bien cubierta con la salsa.
• Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción de la pasta reservada hasta alcanzar la consistencia deseada.

Servir:

• Sirve la pasta en platos individuales
• Añadir los tomates Cherry, los espárragos y el queso.

Para más detalles, puedes ver el video completo debajo.