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Los Cubios

Los Cubios

Aquí está el contenido del último mercado que hemos llevado a los sembradores de confianza de nuestra red. Les proponemos esta semana, variedades maneras de cocinar los cubios.

Propiedades:

Ricos en almidón, en  vitamina C, permiten bajar el colesterol, el ácido úrico y tratar problemas de próstata.

El cubio es un tubérculo muy poco utilizado en la cocina colombiana, sobretodo utilizado en el cocido boyacense. Pero también se puede hacer recetas muy sencillas con este producto: al horno, en puré, con guiso…

Al horno:

Lava muy bien los cubios, ponlos en una refractaria con aceite de oliva, sal, ajo y especies (puede ser romero, laurel, tomillo u otro), durante aproximadamente 20 minutos al horno. Servir con carne asada o carne en salsa.

A ver también, cubios/arracachas horneados

En puré:

Lava muy bien los cubios, cocínalos en poca agua en una olla exprés con sal. Sácalos del agua después de 10 minutos y machácalos con un poco de mantequilla y sal. Servir con carnes o pescado en salsa.

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