Torta de limón con merengue

Con el último mercado del año 2016, les proponemos la receta de una torta de limón con merengue, ¡Qué delicia!

Preparación de la masa:

Ingredientes

• 8og de azúcar
• 240g de harina
• 140g de mantequilla
• 1 yema de huevo

Calentar el horno. Mezclar el azúcar, una pizca de sal y el harina. Añadir la mantequilla blanda y cortadita, mezclar todo y añadir la yema del huevo. Untar la refractaria con mantequilla y repartir la masa en una capa delgada. Picar con un tenedor la masa y hornear únicamente la masa durante 20 minutos hasta que esté cocinada.

Preparación de la crema de limón:

Ingredientes

•  4 yemas de huevos
• 140g de azúcar
• 30cL de agua
• 25g de mantequilla
• 3 limones
• 4 cucharas de maizena

Mezclar las yemas de huevos y el azúcar. En una olla aparte, calentar a fuego bajo 30cL de agua, añadir el jugo de los limones, la cascara rallada de 2 limones y 4 cucharas de maizena. Añadir poco a poco la mezcla de huevos y azúcar hasta tener una consistencia que pegue a la cuchara. Quitar del fuego y añadir la mantequilla. Untar la crema en la masa.

Preparación del merengue:

Ingredientes

• 4 huevas
• 240g de azúcar
• sal

Batir las claras de huevos con una pizca de sal a punto de nieve. Añadir poco a poco el azúcar. Untar en la torta de manera homogénea, en puntas o como su imaginación lo sugiere! Calentar el merengue con la posición grill del horno y quedar pendiente de la cocción durante 3 minutos.