Lavar las papas criollas, los pimentones, la cebolla larga. Picar todo en cubitos. Picar un ajo, freírlo en aceite de oliva, y añadir los vegetales picados. Condimentar con sal, pimienta, tomillo. Puedes acompañar este salteado con una ensalada de lechuga verde crespa, tomate chonto, y uchuvas.