Este plato combina el esponjoso naan de ajo, las crujientes berenjenas apanadas y la refrescante salsa tzatziki. El naan de ajo, con su textura suave y sabor aromático, sirve como la base perfecta para las berenjenas, que están empanadas hasta alcanzar una textura dorada y crujiente. El tzatziki, una salsa de yogur griego con pepino y ajo, añade un toque fresco y cremoso, complementando a la perfección la riqueza de las berenjenas y el sabor del naan.

Naan de Ajo

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura seca
  • 1/2 taza de agua tibia
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2-3 dientes de ajo picados

Preparación:

Preparar la masa:

  • En un bol pequeño, disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia. Deja reposar por unos 10 minutos hasta que la mezcla esté espumosa.
  • En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Añade el yogur, el aceite y la mezcla de levadura. Mezcla hasta formar una masa suave.
  • Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante unos 5-7 minutos hasta que esté elástica.
  • Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.

Formar los naans:

  • Divide la masa en 6-8 porciones iguales y forma bolas.
  • Extiende cada bola en un óvalo o círculo de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
  • Espolvorea ajo picado y cilantro sobre la masa extendida y presiona ligeramente para que se adhieran.

Cocinar los naans:

  • Calienta una sartén grande o una plancha a fuego medio-alto.
  • Coloca la masa en la sartén caliente y cocina durante 2-3 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie y el fondo esté dorado.
  • Voltea el naan y cocina por otros 2-3 minutos.
  • Opcionalmente, pincela con mantequilla derretida.

Berenjenas Apanadas

Ingredientes (para 4 personas)

Preparación:

Preparar las berenjenas:

  • Lava y corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
  • Coloca las rodajas en un colador y espolvorea sal sobre ellas. Deja reposar durante unos 30 minutos para que suelten el exceso de agua.
  • Enjuaga las rodajas de berenjena con agua fría y sécalas con papel absorbente.

Apanar las berenjenas:

  • Prepara tres platos: uno con harina, otro con los huevos batidos y otro con el pan rallado mezclado.
  • Pasa cada rodaja de berenjena primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertas.

Freír las berenjenas:

  • Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
  • Fríe las rodajas de berenjena en tandas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
  • Coloca las rodajas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Tzatziki

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 taza de yogur griego
  • 1 pepino mediano, rallado y escurrido
  • 2-3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Preparar el pepino:

  • Ralla el pepino y exprime el exceso de agua usando un paño limpio o papel absorbente.

Mezclar el tzatziki:

  • En un bol, mezcla el yogur griego, el pepino rallado y escurrido, el ajo picado, el aceite de oliva, el jugo de limón y el eneldo.
  • Sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Refrigera por al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se mezclen.

Armar el plato:

  • Coloca uno o dos naans de ajo en un plato.
  • Agrega las berenjenas apanadas encima del naan.
  • Sirve con una generosa cantidad de tzatziki encima o a un lado para mojar.

¡Y listo! Ahora tienes un delicioso plato de Naan de ajo con berenjenas apanadas y tzatziki. ¡Disfruta!

Para más detalles, puedes ver el video completo debajo.

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