Gazpacho mediterráneo

* En una licuadora, echar la parte blandita de unas 4-5 rebanadas de pan, 1 libra de tomates, 1 pepino pelado (reservar un trocito) y 1 pimentón en pedacitos, 1 diente de ajo y condimentos (sal, pimienta). Añadir 1/2 L de agua, el aceite y el vinagre.

* Poner todo en la licuadora hasta que tenga una masa homogénea, y después a lo menos una hora en la nevera.

* En el momento de servir, pica el trocito de pepino reservado anteriormente en daditos y espolvorea la superficie. Colocas hojas de albahaca o de menta cortadas encima del gazpacho.