Al igual que muchos agricultores en la Calera, Jairo era un productor de papa convencional que en una baja del precio del producto sufrió una gran pérdida económica. Gracias a un amigo empezó a asistir a cursos y capacitaciones sobre agricultura orgánica y preparación de bio insumos. En una pequeña parcela comenzó a producir alimentos libres de químicos y poco a poco fue aumentando su área de cultivo. Hoy en día alimenta a su familia con productos agroecológicos deliciosos.