Productores: Óscar Segura; Arturo Lopez Velandia
Orígenes del producto: Cota, Cundinamarca; La Calera, Cundinamarca

La acedera es una planta perenne de la familia de las poligonáceas, que crece a diferencia de otras verduras cultivadas, la acedera crece de forma espontánea en los prados, bordes de caminos y rincones húmedos, sin necesidad de labores intensivas.

Cada hoja de acedera atesora un impresionante perfil nutricional. Es una fuente abundante de vitaminas A, C y K, así como de minerales esenciales como hierro, calcio y potasio. Su perfil nutricional la hace una excelente opción para complementar una dieta equilibrada y variada.

Pero la verdadera magia de la acedera radica en su sabor inconfundible. Su agradable acidez estimula los sentidos y aporta un toque único a ensaladas, sopas, guisos y platos gourmet. Es el ingrediente perfecto para quienes buscan realzar los sabores naturales y disfrutar de la riqueza de la gastronomía agroecológica.

Tips de conservación:

• Guárdala en el refrigerador, envuelta en una toalla de papel húmeda dentro de una bolsa de plástico perforada para mantenerla fresca por más tiempo.
• Úsala lo antes posible, preferiblemente dentro de los primeros 2-3 días de su compra.

Cómo se cocina:

• Ensaladas: Lava bien las hojas y agrégalas crudas para dar un toque ácido.
• Sopas y salsas: Añade las hojas picadas al final de la cocción para conservar su sabor.
• Pestos: Mezcla hojas de acedera con ajo, nueces, queso y aceite de oliva para un pesto diferente.