Agricultor: Camilo y Clara Buitrago

Origen del alimento: Chipaque, Cundinamarca

Las orellanas son hongos comestibles que tienen forma de ostra, en Colombia esta en manos de pequeños grupos de agricultores. Este hongo posee altas propiedades nutricionales, donde se puede destacar el selenio como mineral antioxidante y un pequeño grupo de aminoácidos como las tiamina y la riboflavina de gran importancia para nuestro cuerpo.

Como usarlas:Hidrata las orellanas en agua caliente durante 30 minutos y úsalas en tus preparaciones como las frescas: en sopa de setas, setas marinadas con salsas de soja o aceite de oliva.