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Las alcachofas

Las alcachofas

Las alcachofas son las yemas florales de las alcachoferas, es decir las flores a medio formar que se comen cuando están tiernas. Madura, la flor es violeta pero no se puede comer.

Propiedades:

La alcachofa nos aporta un sinfín de vitaminas y minerales: magnesio, potasio, sodio, hierro, vitaminas A y B, transforman el azúcar en energía. Tiene sobre todo cinarina que ayuda mucho a curar el hígado y enfermedades hepáticas. Es muy buena también en caso de diabetes ya que tiene inulina que baja la tasa de azúcar en la sangre.  

Preparación:
Cortar el tallo y quitar algunas hojas exteriores de la alcachofa. Cocinar en agua hervida con sal durante 30 minutos, está lista cuando el corazón está suave. Raspa los tiernos trozos de la parte inferior de la hoja con tus dientes después de remojarla con vinagreta (vinagre balsámico, aceite de oliva y mostaza). Quita las hojas que no tienen mucha carnosidad así  como los pelos para saborear lo mejor: su corazón.

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