• Agricultor: Carlos Medina
• Origen del alimento: La laguna, Cachipay, Cundinamarca

Es una ají silvestre colombiano. Fue utilizado como alimentación dominante en la época prehispánica e introducido en Europa como planta exótica del nuevo mundo.

• Aprende a preparar este alimento: Puedes acompañar tus recetas favoritas de sal con una salsa de ají al estilo colombiano. Solo necesitas unos pocos ingredientes como: cebolla larga, tomate, cilantro y ají. Picas finamente la cebolla, el cilantro y el tomate y los dejas en un bol , por otro lado maceras el ají a tu gusto posteriormente lo mezclas con los demás ingredientes.