Productor: InBocca
Origen del producto: Bogotá, Cundinamarca

Esta pasta está elaborada de manera artesanal por Mauricio y su familia. Realizan el amasijo a mano y forman la pasta gracias a la trafilada al bronce, un proceso mediante el cual la pasta asume una consistencia rugosa y porosa, ideal para que la salsa adhiera a la pasta. Las imperfecciones que genera la trafilada ofrecen un bocado mucho más gustoso y sabroso al fundirse mejor con el resto de los elementos presentes en el plato. Para terminar, secan la pasta de manera lenta, lo cual permite conservar todas las propiedades nutritivas del grano.

Ingredientes: Sémola de grano duro o harina de plátano y Sagú y agua filtrada. Dependiendo del sabor puede contener: vegetales, legumbres, finas hierbas, cereales, cacao al 100% y cúrcuma. Vegana, con opción Sin Gluten.

Mauricio nos enseña a preparar la pasta como se hace en su país de origen, Italia, y le queda buonissima! 🇮🇹🍝

Ingredientes:

• Salsa de tomate San Marzano o Chonto
• 250g de espárragos
• 250g de tomates cherry
• 500g de pasta artesanal InBocca
• Aceite de oliva

Pasos:

• En una sartén, a fuego medio, dorar en aceite de oliva, los espárragos y los tomates cherry a parte
• Cocinar la pasta InBocca según el tiempo indicado en el paquete
• Mientras tanto, calentar a fuego bajo la salsa de tomate en una sartén
• Una vez la pasta esté cocinada, agregar la pasta y dejarla unos 2 minutos
• Montar el plato con los espárragos y los tomates cherry

Voilà!