Es un queso duro y seco afinado en salsa de achiote, curry, cúrcuma y ají. Picante residual muy suave, sabor condimentado y amaderado. Inspirado en un queso campesino Colombiano cuyos parámetros de fermentación y coagulación se modificaron para potenciar su riqueza en sabor y poderlo madurar.